De sterren wijzen op de beste adressen die de inspecteurs van de MICHELIN Gids hebben ontdekt tijdens hun reizen. Hun keuken is bijzonder rijk aan smaken, geeft de persoonlijkheid weer van een getalenteerde chef, en wekt emoties op die de grenzen van enkel de smaak overstijgen.
Les étoiles indiquent donc les meilleures adresses dénichées par les inspecteurs du guide MICHELIN au cours de leurs tournées, celles qui servent une cuisine d’exception riche en saveurs, empreinte de la personnalité d’un chef de talent et qui ne manquent de faire passer des émotions qui transcendent les seules limites du goût.
ÉÉN MICHELIN STER
Verfijnde keuken.
Zeker een bezoek waard!
Topproducten die met finesse bewerkt worden, uitgesproken smaken, gerechten die op een gelijkwaardig hoog niveau bereid worden.
TWEE MICHELIN STERREN
Uitzonderlijke keuken.
Een omweg waard!
De beste producten schitteren door het savoir-faire en de inspiratie van een chef boordevol talent. Samen met zijn keukenteam creëert hij zowel subtiele als rake smaken die origineel uit de hoek kunnen komen.
DRIE MICHELIN STERREN
Unieke keuken.
De reis waard!
De signatuur van een heel grote chef! Uitzonderlijke producten, pure en krachtige smaken, evenwichtige creaties. Hier wordt koken tot kunst verheven. Perfecte gerechten die vaak uitgroeien tot klassiekers.
UNE ETOILE MICHELIN
Une cuisine d'une grande finesse.
Vaut l'étape !
Des produits de première qualité, une finesse d'exécution évidente, des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
DEUX ETOILES MICHELIN
Une cuisine d'exception.
Vaut le détour !
Les meilleurs produits magnifiés par le savoir-faire etl'insipiration d'un chef de talent, qui signe, avec son équipe, des assiettes subtiles et percutantes, parfois très originales.
TROIS ETOILES MICHELIN
Une cuisine unique.
Vaut le voyage !
La signature d'un très grand chef ! Produits d'exception, pureté et puissance des saveurs, équilibre des compositions : la cuisine est ici portée au rang d'art. Les assiettes, parfaitement abouties, s'érigent souvent en classiques.
De MICHELIN Sterren
De sterrenrestaurants reflecteren de expertise van onze inspecteurs die met veel passie over de hele wereld reizen om onze lezers te wijzen op plaatsen waar ze als fijnproever kunnen genieten en een bijzondere ervaring kunnen beleven.
De toekenning van één, twee of drie sterren - vaak na een lange toewijding aan hun carrière - is een bijzonder moment in het leven van een chef en diens team. Sterren zijn niet alleen een beloning voor de persoonlijkheid en het talent van een chef; ze zijn een onderscheiding voor al het werk dat in een restaurant wordt verzet.
De sterren zijn een internationale referentie. Ze hebben overal in de wereld dezelfde waarde. Daarbij maakt het niet of het gaat om Parijs, Rio de Janeiro of Singapore. De keukens die met een ster zijn onderscheiden voldoen aan vijf universele criteria:
- de kwaliteit van de producten,
- de beheersing van kooktechnieken,
- de harmonie van smaken,
- de persoonlijkheid van de chef,
- consistentie door de tijd heen en qua menu.
Deze criteria samen bieden de garantie van een homogene selectie. Daarmee zijn onze lezers in overal ter wereld verzekerd van eenzelfde intense gastronomische ervaring. En om misverstanden te voorkomen: de beoordeling betreft alleen wat er op de borden ligt. De inspecteurs letten, bij de toekenning van sterren, niet op de inrichting, de service, de voorzieningen of het comfort! Die aspecten worden in de gids aangeduid met een ander pictogram: de bestekjes.
Les étoiles MICHELIN
Ces restaurants étoilés sont le reflet de l’expertise de nos inspecteurs qui sillonnent passionnément les routes du monde entier afin d’orienter nos lecteurs vers ces lieux de gourmandise et de sensations fortes.
Souvent vécue comme la consécration d’une carrière, l’attribution d’une, de deux ou de trois étoiles est un moment particulier dans la vie d’un chef, mais aussi dans celle de ses équipes. En effet, au-delà de récompenser la personnalité et le talent d’un cuisinier ou d’une cuisinière, les étoiles distinguent l’ensemble du travail d’un restaurant.
Référentiel international, les étoiles ont la même valeur dans le monde entier. Que ce soit à Paris, Rio de Janeiro ou Singapour, les tables distinguées le sont à partir de cinq critères universels :
- la qualité des produits,
- la maitrise des techniques culinaires,
- l'harmonie des saveurs,
- la personnalité du chef,
- la régularité dans le temps et sur le menu.
Ensemble, ces critères sont la garantie d’une sélection homogène qui assure à nos lecteurs de vivre une expérience de même intensité gastronomique aux quatre coins du globe. Et contrairement aux idées reçues, l’évaluation d’une table ne porte que sur le contenu des assiettes, les inspecteurs ne tenant pas compte – pour l’attribution des étoiles – du décor, du service, des équipements ou encore du confort de l’établissement ! En effet, ces aspects sont référencés dans les guides MICHELIN par un autre pictogramme : les couverts.
