De inspecteurs, sinds 1933 de belangrijkste medewerkers van de MICHELIN Gids, maken deel uit van het DNA van de gids. Dankzij hen konden alle gidsen die sindsdien zijn verschenen zo compleet en authentiek zijn. De MICHELIN Gids onderscheidt zich door de inspecteurs.

De mannen en de vrouwen die samen het team van inspecteurs vormen, zijn professionals uit de hotel- en restaurantwereld. Het zijn ware verkenners met een passie voor gastronomie. Gemiddeld leggen ze, voor de Europese landen, meer dan 30.000 kilometer per jaar af en zijn ze constant op zoek naar HET goede adres waarvan ze weten dat hun lezers het zullen waarderen.

Paleizen, hotels, gastenverblijven, grote keukens, kleine bistrots... Een inspecteur van de MICHELIN Gids nuttigt per jaar circa 250 anonieme maaltijden, slaapt 160 nachten in hotels, en legt zo'n 600 bezoeken af. Dat levert ieder jaar meer dan 1.000 rapporten op voor een unieke selectie.

De inspecteurs zijn in dienst van de Michelin Groep en gedragen zich als een gewone klant om er zeker van te zijn eenzelfde ervaring te beleven als de lezers. Anonimiteit en onafhankelijkheid zijn hun belangrijkste instrumenten! De inspecteurs, reserveren, bestellen, eten en betalen hun rekening zoals elke andere klant. Aan het einde van de inspectie kunnen ze zich, indien nodig, hun identiteit bekend maken om nadere informatie te krijgen.

Een inspecteur is drie weken per maand op reis om in het door de hoofdredacteur aangegeven gebied op zoek te gaan naar goede adressen, of om na te gaan of een adres in de selectie kan blijven dan wel van de lijst verwijderd moet worden. De vierde week is inspecteur op kantoor om samen met de hoofdredacteur de balans van de voorgaande drie weken op te maken en de rapporten in te leveren bij de redacteurs. In totaal levert dat voor alle edities tienduizenden commentaren op.

De toekenning van de sterren gebeurt in de "sterrensessies" door de hoofdredacteur van de gids, alle betrokken inspecteurs, en de internationaal directeur van de MICHELIN Gidsen. De beslissing om een restaurant één of meerdere sterren toe te kennen wordt op collegiale wijze genomen. Als de inspecteurs het niet met elkaar eens zijn over een restaurant, worden er nieuwe bezoeken ingepland.

De inspecteurs zijn echte professionals. Maar ze zijn vooral zeer nieuwsgierig, enorme fijnproevers, en gepassioneerd liefhebber van de gastronomie. En ze hebben er plezier in om voor onze lezers de beste talenten te ontdekken.

Principaux artisans du guide MICHELIN depuis 1933, les inspecteurs font partie de l’ADN du guide. Sans eux, aucune sélection aussi authentique et complète que celles qui composent les guides MICHELIN depuis cette date ne pourrait voir le jour. En ce sens, les inspecteurs sont donc pour les guides MICHELIN un élément de différenciation majeur.

Les hommes et les femmes qui composent les équipes des inspecteurs, anciens professionnels de l’hôtellerie-restauration, sont de vrais explorateurs qui ont la passion de la gastronomie chevillée au corps. En effet, ils effectuent en moyenne chaque année (pour les pays européens) plus de 30 000 kilomètres sur les routes à la recherche permanente de LA bonne adresse, celle dont ils savent qu’elle sera appréciée des lecteurs.

Palaces, hôtels, auberges, maisons d’hôtes, grandes tables ou petits bistrots, un inspecteur du guide MICHELIN prend par an quelques 250 repas anonymes, passe 160 nuits dans des hôtels, effectue 600 visites le tout donnant lieu à la rédaction de plus de 1000 rapports pour alimenter une sélection chaque année inédite.

L’inspecteur, salarié du groupe Michelin, se comporte comme un client classique afin d’être sûr que les lecteurs vivront par la suite la même expérience que lui. L’anonymat et son indépendance sont donc ses armes les plus utiles ! Ainsi, l’inspecteur réserve, commande, déjeuner ou dîne et paye l’intégralité de ses additions comme n’importe quel client. Ce n’est qu’à l’issue de son inspection, et si besoin, que celui-ci pourra éventuellement révéler son identité pour obtenir plus de précisons.

L’inspecteur passe trois semaines par mois sur le terrain à chercher, dans la zone géographique qui lui a été donnée de passer au crible par le rédacteur en chef, les bonnes adresses, à confirmer la sélection d’un établissement ou au contraire à le retirer de la liste… La quatrième semaine, l’inspecteur rentre au bureau afin de faire un bilan avec le rédacteur en chef de ses trois semaines de tournées et pour déposer ses rapports aux rédacteurs. Au total, cela représente plusieurs dizaines de milliers de commentaires, toutes éditions confondues !

L’attribution des étoiles quant à elle s’effectue à l’occasion des « séances étoiles » qui réunissent le rédacteur en chef du guide, les inspecteurs concernés et le directeur international des guides MICHELIN. La décision d’octroyer ou non une ou plusieurs étoiles à un restaurant est prise de manière collégiale et si les inspecteurs sont en désaccord quant au classement d’un restaurant, de nouvelles visites sont organisées.

En somme, en plus d’être de véritables professionnels, les inspecteurs sont surtout de grands curieux, des gourmands invétérés, passionnés de gastronomie, qui prennent un vrai plaisir à dénicher pour nos lecteurs les meilleurs talents.